合伙开饭店有其明显的优势和潜在的劣势，以下是一些关键点：
合伙开饭店的优势：
资金优势：
合伙可以集中资金，降低初期投入成本，提高资金利用效率。
管理优势：
合伙经营可以增加管理层级，带来多样化的管理经验和决策思路，提升应对紧急情况的能力。
资源共享：
合伙人可以共享各自的人脉、资源和技术，有助于餐厅的经营和发展。
风险分散：
多个合伙人共同承担风险，减轻单一合伙人可能面临的经济压力。
合伙开饭店的劣势：
内部矛盾：
合伙人之间可能因意见不合产生矛盾，影响餐厅的正常运营。
责任分散：
随着合伙人的增加，管理权分散，可能导致决策效率低下和执行力不足。
财务风险：
合伙人对财务的贪念或不当行为可能导致财务混乱和内部矛盾。
寿命期短：
合伙经营可能因合伙人退出、意外或其他原因导致经营不稳定，寿命期较短。
建议：
明确分工与责任：
在合伙前，合伙人应明确各自的职责和权力，避免后期出现推诿现象。
制定详细协议：
签订详细的合伙协议，明确资金分配、利润分成、责任承担等事项，以减少潜在纠纷。
强化沟通机制：
建立有效的沟通机制，确保合伙人之间的信息畅通，及时解决经营中的问题。
选择合适的合伙人：
选择有共同目标、相互信任且能力互补的合伙人，是合伙成功的关键。
综上所述，合伙开饭店既有利于资源整合和风险分散，也存在内部管理和财务等方面的风险。因此，在决定合伙开饭店前，务必仔细评估自身情况和潜在风险，并采取相应措施以保障餐厅的长期稳定发展。