火锅店清洗油烟的方法如下：
安装油烟净化系统
油烟净化系统是处理油烟的核心设备，通过高效的油烟过滤装置，将油烟中的颗粒物和有害气体去除，确保油烟排放达到国家标准。
加强通风系统建设
合理设置进风口和排风口，确保室内空气流通，减少油烟滞留的机会。
安装风幕机等设备，形成空气流动的“屏障”，阻断油烟的扩散范围。
定期清洗和维护
定期清洗油烟过滤装置和烟道，及时清除油脂和积尘，保持系统的畅通性和高效性。
定期检查设备的工作状态，及时维修和更换损坏的部件，确保设备的正常运行。
人工清洗法
对于油烟管道口宽度足够的情况下，清洗人员携带工具直接进入清洗，将内部的油烟铲除干净。
机械设备清洗法
向烟道内喷洒化油剂后，使用电动软轴刷和气动软轴刷对烟道内壁进行清洁，适用于清洁周期为半年以下的竖烟道。
开孔清洗法
由技术人员测算出需要开孔的间隔、位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行清洗，并对每个孔进行密封处理。
使用专用清洗剂
使用专门的清洗剂喷洒在油烟机上，利用其皂化和乳化能力，溶解和去除油污。
保持通风
在火锅店营业过程中，保持窗户敞开，减少油烟在室内的积聚。
其他辅助方法
使用固体空气清新剂、晒干的茶叶、醋、蜡烛等方法，可以辅助去除油烟味。
通过以上方法，火锅店可以有效地清洗油烟，保持环境清洁，同时保障顾客的用餐体验和员工的身体健康。