鲶鱼养殖的方法如下：
选择优良鱼种
保持水质良好，在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质。
在水面上种植水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
池水须经常更换，一般10~15天须换掉1/3池水。
观察池水水质的变化，保持水质以黄绿色为宜。
注意勤注新水及时增氧，有条件的还可安装增氧机。
科学投喂饵料
刚孵出的鱼苗靠自身的卵黄为营养，2天后开始投喂熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物。
随着鱼体生长，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。
投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜，避免因投喂不足导致鱼苗间互相残食。
加强繁育管理
鲶鱼繁殖盛期在3~5月间，选择成熟度良好的雌、雄种鱼进行繁殖。
采卵前先用手触摸雌鱼腹部，检视其柔软度并轻轻挤压，如有卵粒产出，即以干导法进行采卵。
放入布斗网中，雌鱼腹部裹上纱布，生殖孔朝向采卵的容器，尾部捉住，卵粒缓缓挤出。
水质管理
确保水源清洁无污染，定期检测水质指标，如pH值、溶氧量、氨氮等。
合理投放饲料，避免过量投喂导致水质恶化。
池塘建设
选址在通风向阳、地势平坦的地方，便于排水和管理。
池塘大小根据养殖规模而定，一般建议每亩池塘养殖密度不超过2000尾。
池塘底部铺设一定厚度的淤泥，为鲶鱼提供天然饵料和栖息环境。
疾病防治
定期进行池塘消毒和药物预防，降低疾病发生率。
加强饲养管理，提高鲶鱼免疫力。
及时发现疾病症状，采取措施治疗，防止病情扩散。
合理捕捞
根据鲶鱼的生长情况和市场需求，合理安排捕捞时间。
捕捞过程中要注意保护池塘生态环境，避免对池塘造成过度破坏。
以上是鲶鱼养殖的基本方法，希望对您有所帮助。