石材的开采方法主要有以下几种：
人工开采法
人工打锲劈裂法：根据岩石节理走向，用人工和钢钎凿眼，然后在凿眼中放入钢锲，通过多个钢锲作用于一线，逐步将岩石从岩体中分离出来。这种方法适用于具有较好节理面的小型荒料，开采效率低下，结构面不规整，目前主要在小规模的个体开采者中使用。
火焰切割法：利用柴油做燃料，压缩空气助燃，在高压作用下喷嘴雾化柴油，形成高温火焰，冲击熔化岩石形成裂缝。火焰切割法适用于硅质类石材，但只能切割垂直方向的裂缝，不能用于水平切割裂缝。由于噪音大、粉尘多、产量低、荒料不规整等问题，目前中大型矿山已基本淘汰，但在小作坊式矿点仍见有使用。
人工凿岩串珠锯开采法：采用金刚石串珠锯配合手持凿岩机钻凿排孔，结合导爆索控制爆破开采方法。这种方法适用于劈裂性好、矿体完整的花岗石矿山，是替代火烧凿岩开采法的先进开采方法。
火烧凿岩开采法：使用火焰切割机将分离体与矿体的一个连接面切割分离，使分离体与矿体只有一个垂直面和一个水平底面连接，便于后续的爆破分离作业。这种方法是目前国内花岗石矿山开采的基本方法，使用最多。
钻孔爆破开采法
包括微爆破开采和大爆破开采。微爆破开采适用于大理石等较软的石材，大爆破开采适用于较硬的石材如花岗岩，但材料利用率低，大部分在爆破中碎裂。
静态膨胀剂破裂法
通过在岩石中注入静态膨胀剂，使其缓慢膨胀，从而破裂岩石。这种方法适用于较大规模的石材开采，能够提高荒料的规整度和产量。
机械开采法
使用机械设备如挖掘机、装载机等进行石材的开采。这种方法适用于各种规模的石材矿山，效率高，但设备投资大。
综合开采法
结合以上几种方法进行石材开采，根据石材的类型、规模和开采环境选择合适的方法，以达到最佳的开采效果和经济效益。
建议
选择合适的开采方法：根据石材的类型、规模和开采环境，选择最合适的开采方法，以提高开采效率和经济效益。
注重安全和环保：在开采过程中，要注重安全，采取必要的保护措施，减少对环境的破坏。
提高荒料质量：通过合理的开采和加工方法，提高荒料的规整度和质量，为后续的加工和使用打下良好基础。