萨拉米是一种腌制肉肠，属于欧洲传统食品，尤其在南欧非常受欢迎。它通常由猪肉、牛肉或其他肉类制成，在腌制前或腌制后可能会经过烟熏处理，并添加各种香料以增加风味。制作过程中，肉会被放置在温热、潮湿的环境中，进行长达24至36周的发酵和风干，使得肉质充分发酵，产生独特的口感和风味。
意大利的萨拉米通常由纯猪肉制成，而其他地区可能使用猪肉和牛肉的混合物，甚至可能包括其他种类的肉。萨拉米可以用于制作多种菜肴，如萨拉米奶酪脆片、萨拉米薄底披萨、萨拉米香草沙拉等。
由于历史上冷藏技术不发达，萨拉米等腌制肉制品可以让人们在室温下长期保存肉类，因此它们曾是欧洲尤其是农民保存食物的智慧产物