烤鱼是一种受欢迎的烹饪方式，不同的鱼类因其肉质、口感和营养成分的不同，适合不同的烤鱼风味。以下是一些适合烤鱼的鱼类及其特点：
罗非鱼：
肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，适合吸收各种调料的味道。
鲤鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，厚实的肉质在烤制过程中不易散架。
草鱼：
肉质结实，脂肪少，烤制后鱼肉松软细腻，富含不饱和脂肪酸。
鲈鱼：
肉质细腻，味道好，烤制后保持嫩滑的口感。
鳕鱼：
肉质鲜嫩，口感细腻，适合保持鱼肉的鲜美。
黑鱼：
肉质鲜嫩，结实，刺不多，烤制后保持有嚼劲的口感。
清江鱼：
肉质鲜嫩，无污染，被誉为淡水鱼中的佳品。
武昌鱼：
肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，烤熟后口感鲜嫩。
巴沙鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的脂肪，烹饪后鱼肉口感丰富、柔嫩。
海鲈鱼（花鲈）：肉质鲜美，价格偏贵，口感软嫩Q弹，适合制作多种口味的烤鱼。
选择烤鱼时，应考虑鱼的新鲜度、肉质、刺的多少以及个人口味偏好。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳，而刺少的鱼种食用起来更为方便。不同地区可能有特定的特色烤鱼，可以根据当地流行的烤鱼风味和个人口味进行选择。