银耳的养殖主要包括以下几个步骤：
培育种子
银耳的培育周期为35天至45天，菌丝生长阶段为15天至20天，适宜的温度为25℃至28℃。
菌种制备：从耳基或接种部位周围取材料，放于硅胶干燥器内2个月至3个月，然后移至PDA斜面培养10天至15天，获得白色银耳菌丝。
菌袋制作
主要原料包括棉籽壳、麦麸和石膏，要求透气性好、营养丰富且无霉变。麦麸提供氮素和维生素，石膏提供矿物质。
配料比例通常为棉籽壳83%至90%、麦麸14%至17%、石膏2%，料水比为1∶1.2。将原料按比例混合后，加入清水搅拌均匀，用半自动螺旋压料式装料机填料，装到离袋口8厘米左右，然后进行密封和绑扎。
栽培管理
温度：银耳适宜的生长温度为20℃至25℃，出耳前期气温应保持在较低水平以防风寒。
湿度：菌丝体生长阶段培养基含水量应在35%至50%，出耳时培养基水分要增加到70%左右，空气相对湿度需保持在85%至95%。
空气：银耳是好气性真菌，需要足够的氧气，尤其在子实体生长阶段，需经常通风换气。
光照：银耳需要一定的散射光，以促进孢子萌发和菌丝生长，但不宜直接暴露在强烈的阳光下。
病虫害防治
注意温床的管理，使用高温蒸熟后的木屑和秸秆作为菌棒，并进行严格的消毒处理。
定期检查培养环境和银耳生长情况，及时发现并处理病虫害问题。
采收与加工
银耳子实体成熟后，进行采摘和清洗，去除蒂头和杂质，然后进行烘干处理，一般8斤鲜银耳才能制成1斤干银耳。
通过以上步骤，可以有效地养殖银耳，并确保其产量和质量。建议在种植过程中严格控制环境条件，并进行适当的病虫害管理，以保证银耳的健康生长和高产。