GLN是谷氨酰胺的化学缩写，其全称是Glutamine，化学式为C5H10N2O3，是一种非必需氨基酸，属于生糖氨基酸，具有中性、非极性的特性。在人体中，谷氨酰胺是循环和体内氨基酸池中含量最丰富的氨基酸之一，并且对免疫功能具有调节作用。它在蛋白质合成中编码，可以由葡萄糖转变而来，并且在某些方面，如修复和防止肌肉流失，谷氨酰胺的功效可能优于支链氨基酸（BCAA）。
谷氨酰胺的物理性质包括白色斜方晶系晶体或结晶性粉末，无臭无毒，有微甜香味。它在中性溶液中不稳定，但在醇、碱或热水中易分解。谷氨酰胺在生物资源领域有着广泛的研究和应用，包括作为营养补充品以及在医疗领域的应用。