蒸馏水和纯净水在 成分、用途和制作工艺上存在显著差异。
成分上的不同
纯净水：是不含杂质的水，即H2O，不含有杂质或细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质。它是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过离子交换、反渗透等生产工艺制成，离子含量低，水的硬度低，几乎不含矿物质。
蒸馏水：是通过将水加热至沸腾，然后冷凝成液体而制备的水。这个过程可以去除水中的杂质和污染物，包括细菌、病毒、重金属、化学物质等。蒸馏水在制备过程中会失去一些矿物质，因此其矿物质含量较低，但同时也去除了低沸点的有机物，如氰化物和挥发酚。
用途上的不同
纯净水：适用于日常生活饮用、烹饪、生物、化工、冶金、电力等领域。由于缺乏矿物质，长期饮用可能会导致体内铅的含量超标，增加心脑血管患病的风险，因此不建议长期大量饮用。
蒸馏水：常用于实验室、医疗和工业领域，如冲洗手术伤口、化学实验等，因为其无电解质、无游离离子或杂质。但由于其高纯度和去除部分矿物质，长期饮用也可能对健康不利。
制作工艺上的不同
纯净水：可以通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得。这些方法在去除有害物质的同时，也会去除对人体有益的矿物质和微量元素。
蒸馏水：主要通过蒸馏法及配合一定的措施制得，包括多次蒸馏以进一步提高纯度。蒸馏法通过物理分离的方法，将水中的杂质和矿物质去除，但同时也去除了人体所需的微量元素。
总结：
纯净水：适合日常饮用和多种用途，但长期饮用可能缺乏矿物质。
蒸馏水：纯度更高，适用于特定领域和实验，但长期饮用也可能对健康不利。
根据具体需求和健康状况，选择合适的水类型是非常重要的。