鱼糜是一种经过加工处理的水产食品原料，主要是由新鲜鱼肉经过去骨、绞碎等步骤制成的糊状鱼肉制品。以下是鱼糜的特点和应用：
加工过程
将鱼肉去骨后绞碎成鱼肉泥。
经过斩拌，添加食盐和其他副原料进行擂溃，形成粘稠的鱼肉糊。
将鱼肉糊成型后加热，使其变成具有弹性的凝胶体。
产品种类
鱼丸：将鱼肉糊制成球状，常见于火锅和寿司中。
鱼糕：将鱼肉糊压制成糕状，味道鲜美。
鱼卷：将鱼肉糊卷成卷状，便于食用。
模拟蟹肉、模拟虾仁：用于制作类似海鲜的食品。
营养与健康
富含蛋白质，低脂肪，营养丰富。
加工简便，易于储存和运输，适合大规模生产和家庭制作。
经济价值
能够提高低值鱼的经济价值，为消费者提供经济实惠的食品选择。
鱼糜制品因其味美价廉、制作简便、营养丰富等特点，在全球范围内广受欢迎，尤其在亚洲地区有着悠久的历史和广泛的应用