养殖老鳖需要注意以下几个方面：
养殖环境
池塘条件：池塘面积一般为5亩左右，底部平坦，淤泥厚度约25厘米，水深1.8~2.5米。池塘四周应建造防逃墙，墙高40厘米，墙顶向内走檐10厘米，内壁光滑，以防止甲鱼逃走和敌害侵入。水源要充足，水质良好、无污染，符合养鱼用水标准，pH值在7~8.5之间，溶氧5毫克/升以上。
搭建晒台：每200平方米用水泥板或木板在池塘中搭建甲鱼休息及晒背的饵料台，台面高出水面大约15~25厘米，倾斜的一侧延伸至水面下20~30厘米。
选甲鱼苗
品质较好的甲鱼苗裙边较厚且平直，腹板为橘红色，颜色越红说明品质越好。刚购买的甲鱼苗不能立刻投入池塘养殖，需要先在网箱中观察10-15天，确保无异常反应后再大量投放。
饲料投喂
饲料以动物蛋白为主，植物蛋白为辅。鲜活的饵料有小杂鱼、动物内脏及下脚料，青饲料主要有鲜嫩水草、瓜果及蔬菜茎叶，还可以用小麦麸皮、玉米粉、豆渣等混合加工后投喂。饲料成本在养殖成本中占40%左右，因此饲料的品质对养殖成本控制的成败至关重要。
少量多次投喂，不留残饵。设置增氧机及放养青萍，以增加水池中的氧气。定期排污水，15天左右彻底清洗鳖池一次，并用生石灰消毒池水。
水温控制
水温20℃~30℃是甲鱼生长的最佳温度范围。水温高于20℃时甲鱼开始摄食，摄食量随水温升高而增加。水温低于最佳温度时饲料转化率会降低；水温高于最佳温度时由于活动增加，饲料转化率也会降低。因此，应使水温保持在最佳范围内，过高或过低都会造成饲料浪费。在冬季，可以使用加热器来保持水温，防止甲鱼因为水温过低而免疫力下降。同时，每天给甲鱼10小时的光照，有助于它们保持活力。
饲养管理
每天定时投喂，浮游动物、水蚯蚓、专用生态甲鱼配合饲料等均可投喂。鳖种在放养初期水位不宜太深，30-50厘米就行，水浅有利于鳖种在水中减轻水压力，减轻鳖种体能消耗。随着鳖个体的逐步长大和水温的上升，鳖塘水位要逐步提高至1.2米。坚持每天早、中、晚巡塘，观察鳖在鳖塘中的活动、摄食及生长情况，及时清除残饵，清扫食台。经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使鳖外逃或野杂鱼等有害生物进入鳖塘，发现损坏及时修补。
疾病防治
在成鳖养殖过程中要认真做好防范，鸟害可以在鳖塘边燃放鞭炮驱赶，但是注意这种办法也会惊吓到鳖，可以用竹桩拉一些反光驱鸟带驱鸟。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高老鳖的养殖成功率。