大鹅的养殖方法主要包括以下几个方面：
选址与鹅舍建设
选址：鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤土为宜。
鹅舍结构：可以搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养，或利用沟、河等流动水源围养。
通风散热：转木结构的鹅舍要注意夏季通风散热，前后墙需设置上下两排地窗，下排窗户下缘距地约30厘米。
饲养管理
育雏舍：保温良好，空气流通，干燥无贼风，窗的采光面积与地面积为1:10~15。每平方米育雏20日龄以下雏鹅5~15只为宜。
育肥舍：舍内设棚架，分单列式和双列式，每栏约10~12平方米，可容纳中等体型的中成鹅60~80只。
饲料：谷实类（玉米、稻谷等）、糠麸类（米糠、麸皮等）、块根、块茎和瓜类（马铃薯、南瓜等）为饲料。
环境控制
温度与光照：保持鹅舍温度在20度左右，每天提供13-15小时的光照，以提高鹅的下蛋率和产蛋品质。
水质：提供干净的水源，散养鹅在育雏阶段尤其重要。
繁殖管理
公母比例：鹅群中公母比例宜在1:6，以促进母鹅的性机能和提高受精率。
饲料配方：提高饲料中粗蛋白的比例，特别是在鹅的下蛋旺季，蛋白质比例要占20%左右。
其他注意事项
合理分群：根据鹅的生长阶段合理调整饲养密度，避免群体过大导致挤压或踩踏。
疾病防控：定期消毒鹅舍，及时接种疫苗，减少疾病发生。
催肥：在鹅的生长后期，通过合理的饲料配方和饲养管理，促进鹅的生长和肥育。
以上是大鹅养殖的一些基本方法，具体实施时还需根据当地实际情况和市场需求进行调整。