鱼身上肉质最美味的部位包括：
月牙肉：
位于鱼鳃两边，形状像月牙，肉质紧实且鲜美。
鱼腩肉：
鱼腹部的软肉，脂肪含量高，无鱼骨，适合怕鱼刺的人群。
鱼尾：
鱼的运动器官，肉质鲜嫩，爽滑可口，适合红烧等烹饪方式。
鱼唇：
大型鱼类的上唇部，肉质鲜嫩，营养丰富。
鱼鳔：
淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼的鱼鳔，肉质鲜美，适合炖食。
鱼籽：
富含营养，适合老人和小孩食用，需烹饪熟透。
不同种类的鱼可能会有不同的最佳食用部位，例如带鱼适合清蒸，鲈鱼适合清蒸或红烧，鲅鱼适合香煎或红烧。选择时可以根据鱼的种类和个人口味偏好来决定