小龙虾在冬天的养殖管理主要包括以下几个方面：
适时投饵
秋冬季节：注意投喂脂肪性饲料，如豆饼、花生饼等，增加小龙虾的抗病害能力。越冬期间，可在池中投喂有机肥料或稻草，提高水温。
冬季气温低：小龙虾的食欲下降，可以在饲料中添加乳酸菌，同时适当减少投喂量，避免浪费和污染水质。
水质管理
水位控制：越冬期间要保持水位在1.5米以上，以维持池水水温，防止龙虾冻伤冻死。随着气温下降，逐步加深水位，确保在结冰前达到40-50公分。
水质调节：定期换水，保持水体溶氧在4千克/升以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。适时补水，保持水质肥力，可以使用菜籽粕、氨基酸肥等。
种植水草
冬季种植：种植水草如伊乐藻、菹草、水花生等，覆盖率达塘口的40%以上，分布要均匀。水草可以提供溶氧，增加水体的活力，并为小龙虾提供栖息场所。
定期巡池
每天至少两次：及时发现异常情况，如水质恶化、小龙虾活动异常等，并采取相应对策。
其他管理
保温措施：在养殖池周围设置保温设施，减少热量流失。
疾病防治：定期使用生石灰等消毒剂全池泼洒，消毒水体，补充钙质，预防疾病。
通过以上管理措施，可以有效提高小龙虾在冬季的成活率和生长速度，确保小龙虾安全度过冬季。