多肉植物在冬季的养殖方法如下：
温度控制
多肉植物耐寒能力差，冬季应保持室内温度在5度以上，最好控制在10度以上。北方地区必须移到室内，南方温暖地区可放在室外。避免温度低于零度，以免冻伤叶片。
严格控水
冬季多肉植物生长缓慢，需水量减少。应等土壤干透后再浇透水，避免频繁浇水导致根部腐烂。在温室中养护且温度较高时，可以适当多浇水，使盆土呈微湿状态。
多晒太阳
冬季光照柔和，应让多肉植物多晒太阳，无论是室内还是室外，都应放在光线充足的地方。这有助于提高植株的抗寒能力，使其状态更美。
停止施肥
冬季多肉植物生长缓慢或停滞，不需要追肥，以免造成肥害。一般只需在入冬之前补充适量的通用肥，满足整个冬季的生长需求。
注意保温
根据南北方的温度差异，采取相应的保暖措施。北方地区可以使用塑料袋套起来保温，南方地区可以适当露养，但要注意防寒保暖。
浇水方式
浇水时应避免在叶片上，以免引起冻害。可以等叶片变软后再浇水，这样能减少因光照不足导致的徒长，使叶片变得短肥圆。
通风透气
保持适当的通风可以防止病虫害的发生，尤其是在使用塑料袋保温时，要注意通风孔的设置，避免湿度过高导致霉菌滋生。
选择合适的土壤
使用疏松肥沃、具有良好透气性和排水功能的砂质土壤，有利于多肉植物的生长。
通过以上措施，可以有效保护多肉植物安全越冬，并使其保持良好的生长状态。