二氧化硫具有多种作用，主要包括以下几个方面：
漂白作用：
二氧化硫能与某些有色物质发生化合反应，生成无色物质，从而起到漂白作用。在食品工业中，这一特性被广泛应用于白砂糖等产品的加工中，通过二氧化硫与有颜色的物质反应，达到漂白效果。
抗氧化作用：
二氧化硫具有还原性，可以破坏酶的氧化系统，防止氧化褐变，从而延长食品的保质期。
防腐作用：
二氧化硫可以杀死细菌和酵母菌，或抑制其活性，从而起到防腐作用。在食品工业中，二氧化硫通常以亚硫酸盐的形式添加至食品中，或采用硫磺熏蒸的方式处理食品，以延长食品的保质期和保持其色泽。
护色作用：
在水果、蔬菜干制及蜜饯、凉果生产过程中，二氧化硫可以防止氧化褐变，使制品色泽明亮美观。
工业用途：
二氧化硫还可以用于制造硫酸、亚硫酸盐、硫代硫酸盐等化工产品，并用作有机溶剂及冷冻剂，用于精制各种润滑油。
农药和杀虫剂：
二氧化硫在农业领域也有一定的应用，可以作为杀虫剂和杀菌剂使用。
尽管二氧化硫具有上述多种用途，但长期超限量接触二氧化硫可能对人体健康造成危害，如引发呼吸系统疾病及多组织损伤。因此，在使用二氧化硫时，必须严格遵守相关法规和标准，确保其使用量在安全范围内。
建议：
食品生产企业在使用二氧化硫时，应严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，确保其使用量在安全范围内，并在食品标签上进行标识。
监管部门应加强对食品添加剂使用的监管，确保企业合规使用二氧化硫。
消费者在购买食品时，应仔细查看食品标签，了解食品中是否含有二氧化硫，以做出明智的选择。