特丁基对苯二酚（tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ）是一种油溶性的合成抗氧化剂，通常用作食品添加剂，以增强食品中油脂的抗氧化稳定性，延长食品的保质期。以下是其主要特点和应用：
物理性质
外观：白色或微黄色结晶粉末。
熔点：约126.5 - 128.5°C。
溶解性：易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚及油脂，几乎不溶于水。
化学性质
结构：含有特丁基（tert-Butyl）取代的苯酚衍生物。
应用
用途：广泛用于植物油、猪油等油脂和含油脂食品工业中，如方便面、饼干、油炸食品等。
安全性
允许限量使用：在多数国家和地区，TBHQ作为食品添加剂是被允许的，但需遵守特定的使用限量。
潜在风险：尽管TBHQ被认为是安全的，但长期过量摄入可能对人体健康产生负面影响，如肝损伤、呼吸道问题、过敏反应等。
检测与监控
检测手段：目前对TBHQ的检测手段可能并不统一，因此对其使用的监控可能不是非常理想。
专家意见
一些专家表示，TBHQ在正常使用下比不使用更安全，但应避免过量摄入。
在使用TBHQ时，食品生产商必须遵守相关法规和限量标准，确保消费者的健康不受影响。