腌制姜不辣的方法有很多种，以下提供几种常见且有效的方法：
方法一：使用辣椒和花椒
准备材料
姜不辣500克
干辣椒适量
花椒少许
食盐2茶匙
白醋适量
红油4汤匙
白芝麻适量
香油少许
制作流程
清洗姜不辣并切片或切段。
撒上食盐并静置半小时，然后冲洗掉多余的盐分并沥干水分。
炒香干辣椒和花椒，加入白醋和生抽制成腌料汁，放凉后加入香油。
将腌料汁倒入容器中，加入炒香的花椒和干辣椒，混合均匀后腌制。
方法二：晾晒和糖腌制
准备材料
姜不辣500克
白糖50克
醋50克
生抽30克
料酒30克
蒜瓣3-4瓣
制作流程
将生姜剥皮洗净后切成细丝，用清水泡一下去除沙土味，沥干备用。
蒜瓣切末备用。
取一个大碗，放入食用盐、白糖、醋、生抽和料酒，搅拌均匀成调味汁。
将泡干的生姜丝放入碗内，加入蒜末，拌匀，让所有的生姜丝都均匀裹上调味汁。
将碗盖好，放入冰箱腌制至少3个小时或过夜，让姜丝充分入味。
取出腌制好的姜丝，放入干燥的容器中密封保存，即可食用。
方法三：醋和糖的混合腌制
准备材料
新鲜姜不辣500克
醋一袋
白糖400克
制作流程
把购买回来的姜不辣去掉姜皮，然后切成长长的薄片，然后在锅中放水，烧开以后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出，放在冷水中浸泡三小时左右，再挥出来沥掉水分。
把糖和醋放在锅中加热，混合在一起调匀，让糖全部化开，然后让制好的料汁自然降温。
把处理好的姜不辣放在腌咸菜的容器中，再把调好的料汁倒进行，调匀，让料汁把姜不辣淹没，然后密封起到。过三天左右就可以取出食用。
方法四：简单腌制
准备材料
新鲜姜不辣500克
醋一袋
白糖400克
花椒和干辣椒适量
食盐适量
制作流程
把选购回家的姜不辣除掉姜皮，随后切割成细细长长片状，随后在锅中加水，煮沸之后倒进姜不辣片焯三分钟上下取下，放到凉水中侵泡三小时上下，再挥出去沥掉水份。
把糖和醋放到锅中加温，混和在一起调均匀，让糖所有化掉，随后让制好的料汁当然减温。
把解决好的姜不辣放到腌咸菜的器皿中，再把调准的料汁倒进行，调均匀，让料汁把姜不辣吞没，随后密封性具有。过三天上下就可以取下服用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。腌制过程中，确保所有材料都充分融合，腌制时间足够长，以便姜不辣充分入味。