古人加工石材料的方法主要包括以下几种：
锤击法：
这是最原始的石器加工方法，通过手握石锤直接敲击原料，获取石片或石核。这种方法简单有效，适用于制作各种石器，如砍砸器、刮削器等。
碰（沾）法：
将大型石块作为石砧放置在地上，手持原料，用力将原料边缘碰撞石砧，碰下来的石片一般台面较大，需要再经过二次加工才能成为合用的石器。
砸击法：
把石料放在地上或石砧上，用另一块石头作为石锤去锤击石料，反复砸击剥下石片，这也是一种最常见的打制石器的方法。
间接打法：
用一根木棒或骨片当凿子，用石锤击打木棒或骨片，间接地从石料上敲剥石片，这是一种比较高级和成熟的打制石器方法，打下的石片薄且狭长，是制造细石器的坯料。
磨制技术：
新石器时代的人类掌握了磨制技术，能够磨制出更精细、效力更明显的石器。磨制石器比打制石器更精细，使用起来也更得心应手。
钻孔技术：
古人还掌握了钻孔技术，可以在石器上打孔，把打好孔的工具捆缚在木柄上，制成复合工具，如石斧、石铲等。
解玉砂：
在加工玉石时，古人使用解玉砂。解玉砂是将石块捣碎变成岩浆后制成的细沙，用于切割和琢磨玉石。这种方法提高了玉石加工的效率和精度。
这些方法在不同文明和时代有所不同，但总体上，古人通过这些方法从坚硬的石块上打制出各种形状和功能的工具，推动了人类文明的发展。