养殖大料（八角）的方法如下：
土地选择
大料树造林应选择地形起伏、较避风的丘陵山地的北坡，且土层深厚较肥沃疏松、排灌水较方便的地块。
一般大料种在天然杂木林下可以利用其遮荫作用，故在对林地进行清理时，仅清除灌木、藤本及下层小乔木等，并统一规划，进行带状整地或全垦整地。
选种及处理
选择优良品种，一般选择树龄20~50年、生长旺盛、历年高产的健壮母树作为采种对象。
在10月中下旬大料果实由青转黄、果瓣尚未开裂时即可采果，并将小果、瘦果、不正形果除去，进行选树选果。
良种壮苗是大料造林取得高产丰产的基础，凡过早或过迟采集的果，其种子质量均不良，不宜作种。
在无霜冻的地区宜随采种随播，若选择在春季进行播种，应做好保温保湿工作，一般以选择细砂进行沙藏为佳。如远运用，则用细砂∶种子为5∶1的比例装入箱托运至目的地后倒出放入室内阴干，用沙藏的方法进行保温保湿，待气温回升至10~15℃时即可进行播种育苗。
整地播种
苗圃地以选择排水良好、土层肥沃深厚的黄泥山地为佳。畦间留30厘米左右的人行道，整地时挖高17~20厘米、深18~20厘米、宽1米的畦。
施草皮泥灰或堆肥22.5~25.0公斤。
田间管理
施肥：大料树对养分的需求较大，特别是在生长旺盛期和结果期。因此，科学施肥是提高八角产量的关键。在挂果前可以选择根多叶茂进行灌根追肥，增强八角的树势，为接下来的挂果做好基础。八角开始挂果后可以选择地上膨果素进行喷施，从而让八角结果多，不落果。在干旱季节，要及时灌溉以补充土壤水分；在雨季，则要做好排水工作以防积水。
灌溉：八角树喜温暖、湿润的环境，对土壤的要求也较为严格。一般来说，选择土层深厚、肥沃、排水良好的酸性砂质土壤最为适宜。同时，八角树需要充足的阳光照射，但又不能长时间暴露在强烈的阳光下，因此，选择半阴半阳的山坡或山谷地带种植较为理想。
修剪：定期修剪也是提高八角产量的重要措施之一。通过修剪，可以去除病弱枝、过密枝和徒长枝，使养分更加集中地供给给结果枝，从而增加果实的产量和品质。
除草：八角生长的土壤环境潮湿，很容易滋生杂草，杂草争夺八角的营养，及时进行人工除草，也可用灭生性除草剂，对杂草采取定向喷雾，不可喷到八角树上。对于杂草与灌木丛，还要考虑适当保留，让其形成荫蔽，对土壤保湿，避免裸露的土壤温度过高，暴雨后又容易造成水土流失等弊端。
病虫害防治
注意观察八角树的生长情况，及时发现并处理病虫害，以保证大料的产量和品质。
通过以上步骤，可以有效地养殖大料，获得高产丰产的大料果实。