种植淮山需要注意以下几个关键步骤和条件：
选地整地
选择肥沃、疏松、排水良好的土壤，最好是沙质土壤。
深翻土地，施足腐熟有机肥，如农家肥。
土壤应呈微酸性至中性，避免连作，一般隔3年轮作一次。
种子处理
选择健康、无破损的种子，并进行晾晒。
使用气生块茎（零余子）种植，大小应一致，利于管理和夺取高产。
在种植前15-20天，可对零余子进行催芽处理。
种植时间
通常在春季地温稳定在10°C以上时进行种植。
种植方法
开沟种植：按行距开沟，沟深10-12厘米，将种薯水平摆放在沟中，芽朝上，然后覆土。
打孔种植：使用专门的打孔工具在地上打孔，将种薯放入孔中，再覆土。
田间管理
搭架引蔓：当山药苗长到30厘米左右时，及时搭架，引蔓上架。
中耕除草：生长前期要及时中耕除草，保持田间无杂草。
浇水施肥：山药生长期间需保持土壤湿润，但不能积水。根据生长情况适时追肥，前期以氮肥为主，后期以磷钾肥为主。
病虫害防治
常见病虫害有炭疽病、褐斑病、根腐病、蛴螬等。可通过轮作、合理施肥、清洁田园等农业措施进行预防，发病时及时采用相应的药剂进行防治。
采收
一般在霜降后，地上部分枯黄时进行采收。
以上步骤和条件可以帮助您成功种植淮山。请根据当地的具体气候和土壤条件进行适当调整。