养殖肥鱼需要注意以下几个方面：
选种
选择适宜的种苗，考虑鱼种的生长速度、适应性以及肉质品质等因素。常用的育肥鱼种包括草鱼、鳙鱼、鳜鱼等。
水质管理
保持水质清洁，每天定期换水，确保水质中的溶解氧充足，水温适宜，PH值稳定。6~9月是肥鱼生长旺季，应每隔一天冲水一次，每月排污换水一次，换水量为池水的1/4。
使用生物制剂调节水质，保持水体中的营养物质平衡，避免水体富营养化。
饲料管理
饲料的成分、种类和投喂方法都会直接影响鱼类的生长和肉质品质。养殖户可以根据鱼类生长阶段的不同，选择适宜的饲料，并合理控制投喂量。饲料的营养成分要均衡，不宜过多或不足。
疾病防控
定期巡查鱼群健康状况，及时发现异常情况并进行处理。加强鱼塘的卫生管理，保持水质清洁，并进行必要的疫苗接种和防病治疗。
施肥管理
合理施肥，可以增加水体中的营养物质，促进水生植物和微生物的生长，为鱼类提供丰富的食物来源。可以使用鲢鳙速长先锋等复合肥料，快速肥水培藻培轮虫。
化肥与有机肥结合使用，先施有机肥作基肥，再施化肥，促使肥效持久、稳定、全面。
生态平衡
在养殖过程中，要避免过度施肥导致水体营养化过度，影响水体溶氧含量和鱼类呼吸。可以通过种植一些水生植物、培养一些有益微生物等方式来维护生态平衡。
养殖管理
合理安排养殖密度，避免过密养殖导致水体缺氧和水质恶化。根据养殖品种和生长阶段的不同，选择合适的养殖方式和管理措施。
日常巡塘
坚持每天上、中、下午巡塘，清除残饲、污物和清洗料台，观察池鱼有无浮头现象，酷暑季节、天气突变还要增加夜间巡塘次数或安排夜班管理。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高肥鱼的养殖效果和经济效益。