呆子鱼（通常指的是沙塘鳢）的人工养殖主要包括以下几个方面：
水族箱养殖
水族箱大小：选择较大的水族箱，每公升水养1cm的鱼，密度要小一些，以便提供更好的生活环境。
过滤器：必须配备生化过滤器，而不仅仅是空气泵。过滤器应有足够的落差，通过粗滤棉、生化滤棉、生化球或陶瓷环等硝化细菌附着基，以及活性炭来去除水中的有害物质。
水流速度：水流速度要适当高一些，以模拟自然水流状况，根据鱼的品种调整。
日常监视：养殖者需要每天检查水质和鱼的生活状况，观察鱼的形态和动作，及时发现并处理疾病。
池塘养殖
池塘条件：水质要清新、溶氧充足、无污染，面积以0.5~5亩为宜，塘底铺沙，排注水方便，水深1.5米左右。
消毒：在放鱼苗前，池塘需要排干水，清淤后曝晒，并用生石灰或漂白粉消毒。
隐蔽物：在池底铺设瓦筒、瓦片等作为鱼类的栖息隐蔽物，有助于提高养殖密度和效益。
饲料与施肥：施碳酸铵和过磷酸钙肥水，以提供鱼类生长所需的营养。
养殖技术与管理
学习技术：养殖者需要学习专业养殖技术，了解不同鱼种的特定需求。
销售渠道：建立稳定的销售渠道，包括线上和线下，以避免产品滞销。
产业链延伸：可以考虑结合呆子鱼养殖开展餐饮、饲料加工、产品深加工等相关产业，以提高整体经济效益。
混养
沙塘鳢可以与其他鱼类进行混养，如河蟹等，这样可以抑制池中野杂鱼和虾的繁衍，同时增加池塘的综合效益。
以上是呆子鱼养殖的一些关键点，具体养殖过程中还需要根据实际情况进行调整和优化。