开办养殖场需要遵循以下步骤和注意事项：
前期准备
选址与场地规划：选择地势较高、排水良好、通风透气、远离居民区且交通相对便利的地方。同时，要考虑水、电等基础设施的接入条件。
设备准备：根据养殖场的规模和养殖的动物种类，选购相应的养殖设备，如畜舍、饲料机械、自动喂食器、饮水设备等，并确保设备的品质和性能符合养殖需要。
资金筹备：进行资金预算，确定养殖场的投资规模和资金需求，可以通过自筹资金、银行贷款、政府补贴等多种方式筹集资金。
申请手续
养殖用地：申请养殖用地需要使用的是农业用地，不允许占用基本农田。养殖用地必须由自然资源局进行统一的规划，在确认好养殖用地后，经村镇同意到畜牧部门办理养殖备案手续。
环保测评：申请办理养殖场必须要有环境保护部门出具的环境评估报告书。如果遗漏了这一项，则没法继续办理相关手续。
动物防疫条件合格证：根据不同的养殖品种办理相关的证件，包括《动物防疫条件合格证》。
工商登记：在工商管理机关办理企业注册及营业执照申领手续。
税务登记：持《营业执照》及《财务制度》到税务局办理《税务登记证》。
建设施工许可证：在以上证件办好之后，到建设局申请《建设施工许可证》。
运营与管理
建立财务制度：根据《农业部基本建设财务管理办法》和《农业基本建设管理办法》建立完善的财务制度。
养殖档案管理：建立养殖档案，记录养殖过程中的各项信息，如饲料消耗量、疫病发生情况等。
遵守法律法规：严格遵循动物检疫、食品安全等相关法律法规，确保合法合规运营。
其他事项
了解政策与规划：向当地的国土部门、农业部门或乡镇政府了解所在区域的养殖规划、禁养区、限养区等相关信息，确保所选地址符合规定。
缴纳相关费用：如果养殖场建设需要建设永久性建筑，如办公用房、饲料仓库等，且占用的土地属于非设施农用地范畴，那么需要办理农业用地转建设用地的审批手续，并缴纳相应的使用费和造地费。
建议在开办养殖场前详细咨询当地的农业农村、环保、工商等相关部门，以确保合法合规运营。