养殖脆鱼的方法如下：
选址与消毒
选择淤泥少、方便排水且水源充足的地方建造池塘。
使用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒处理。
鱼种选择与放养
选择体质健壮、体型好的鱼苗，每亩投放200千克鱼苗，不可过密。
放养大规格鱼种，调整鱼类品种比例，突出主养品种优势。
饲料投喂
在脆化过程中要投喂高蛋白的植物，如蚕豆，最好将蚕豆磨成粉饲喂，同时喂一些青料，让其自行采食。
蚕豆必须经过浸泡催芽，冲洗干净无臭味后才投喂，以提高转换率和肉质脆爽度。
日投喂量为鱼体重的3%至5%，精青饲料比例为7:3。
水质管理
保持养殖鱼塘水深2.5米，水透明度25cm至30cm，视水质适量换水。
在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新，鱼抢食。
日常管理
定期检查水质，确保无污染、无异色、无异臭、无异味，含氧量在4mg/l以上。
遵循“四定”投喂原则，日投2次，投饵时间一般在10:00和18:00。
疾病防治
饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
捕捞与销售
上市规格≥5.5kg/尾，捕捞前进行专门的“瘦身”环节，转移到没有饲料的池子中，排出体内多余的脂肪和腥味。
通过以上步骤，可以有效地养殖脆鱼，获得肉质结实、清爽、脆口的优质脆鱼。