养殖蛋鹅需要注意以下几个方面：
光照与温度管理
光照时间的长短和强弱会直接影响蛋鹅的生理功能，进而影响其产蛋量。在春秋季节，提供适当的光照和温度条件，可以刺激蛋鹅的繁殖激素分泌，从而提高其产蛋率。在夏季高温和冬季低温时，则需要采取措施降低鹅舍温度或提高保温措施，以保持适宜的温度环境。
合理放牧
放牧是蛋鹅养殖的重要环节，合理的放牧不仅可以促进蛋鹅的生长，还有助于提高其产蛋率。在放牧时，要选择地势平坦、水源充足的场地，避免在有毒或污染的地方放牧。同时，要根据鹅群采食习性、气候条件和季节变化等因素，合理安排放牧时间和时长，确保蛋鹅能够获得充足的营养和良好的生存环境。
饲料管理
饲料是提高蛋鹅产蛋率的基础。要根据鹅的品种、生长阶段和产蛋情况等因素，合理配置饲料，确保其营养均衡。在产蛋高峰期，要适当增加饲料中蛋白质、矿物质和维生素的含量，以满足蛋鹅的生理需求。同时，要保持饮水的清洁和充足，以满足其日常所需。
疾病防控
疾病是养殖业的大敌，对于蛋鹅养殖也不例外。要提高蛋鹅的产蛋率，必须做好疾病的预防和控制工作。要定期对养殖场地进行消毒，保持鹅舍的清洁卫生。同时，要根据当地疫情和养殖实际情况，制定合理的免疫程序，定期进行疫苗接种和驱虫工作。一旦发现疫情，要及时隔离治疗，防止疾病的扩散。
淘汰与更新
在长期养殖过程中，蛋鹅的产蛋率会随着年龄的增长而逐渐下降。因此，适时淘汰低产蛋鹅，一般来说，蛋鹅的利用年限为三年左右，超过这个年限的鹅应考虑淘汰。
饲养方式
对于大规模的养鹅场，建议采用全舍饲的方式饲养种鹅。同时，要特别注意戏水池的水质管理，保持清洁。鹅舍内和鹅舍外的运动场也要每日清扫并定期消毒。对于小规模或单品种的饲养方式，放牧与补饲相结合更为适合。特别是在晚上，应将鹅赶回圈舍过夜。放牧时，应选择路近而平坦的草地，同时要注意避免鹅群在有毒或污染的水源处饮水、洗浴和交配。
补料技巧
根据鹅的膘情来调整饲料供给。过肥的母鹅应适当减少或停喂精饲料；过瘦的母鹅则需要及时增喂精饲料，并注意增加日粮中的蛋白质含量。观察粪便形状和颜色来调整饲料。粪便粗大、松软并呈条状，表面有光泽，表明营养适宜；若粪便细小结实、颜色发黑，则表明饲料中营养成分过高，应减少精饲料的比重；若粪便颜色浅、不成形，则表明饲料中营养水平过低，应补充精饲料。产蛋鹅对蛋白质、碳水化合物和脂肪的需求较高，特别是在产蛋高峰期。应根据产蛋情况来调整饲料供给。
防止产窝外蛋
为母鹅提供专门的产蛋箱（窝），并在开产时训练母鹅在产蛋箱（窝）内产蛋。母鹅的产蛋时间大多集中在下半夜至上午10时左右，个别的鹅在下午产蛋。因此，应定时集蛋至少3次每天，特别是上午2次和下午1次。放牧前检查鹅群，发现有母鹅出现欲在野外产蛋的表现时，应将其送到产蛋箱（窝）内等待产蛋，避免在野外产蛋而造成种蛋丢失或破损。
人工补充光照
光照对家鹅的生长和繁殖具有重要影响。适当的人工光照可以促进种鹅繁殖力的，从而提高产蛋量和种蛋受精率。根据不同的生长发育阶段制定光照制度。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高蛋鹅的产蛋率和养殖效益。