甜茶的养殖方法如下：
选地整地
选择背西面东、日照时间不太长、土层较厚的坡地。
翻犁过冬，使土壤风化、疏松，减少越冬害虫。
1月份犁耙耕地，不必整畦，顺坡向开深30厘米、宽50厘米的排水沟，沟间距离视坡度、降雨量大小决定，以保证种植地域不积水为宜。
地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴，穴宽、深30厘米。
繁殖方式
分株繁殖：3~4月挖取母株支根上萌发的幼株进行移植，幼株叶片尚未展开，但长有须根。挖取时要保证幼株有约10厘米长的支根和较完整的须根。此法所得的新株数为母株的3~5倍。
分根繁殖：春季气温回升时，在支根上出现许多突起的白色不定芽，把这种支根挖出，按长10~15厘米切成根段，斜插或平埋于沙床中，淋水保湿。半个月后根段即可长成幼株。
种子繁殖：果实成熟呈橙红色或红色时采收，取出种子用沙覆盖保存，或播入苗床，行距20厘米，株距5~7厘米。播后除草，种子长出2片叶后，移入营养袋育苗。
定植方法
按行株距1.5米×1.5米挖坑，坑内施放以农家肥为主的基肥，每坑10公斤。然后回土与肥料拌匀，坑土比地面高出20厘米。把幼株植入后压实，淋足水。
田间管理
中耕除草：定植后第一年中耕除草4次，每个月1次。2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初。
追肥：幼苗当年追肥3次，最好施浓人畜粪水，每株1.5公斤，结合中耕除草施入。2年生植株每年追施人畜粪水2次，每次3公斤。如农家肥缺乏，可用复合肥干施，但最后一次必须用农家肥，以确保甜茶的品质。
淋水：除定植时必须淋水外，此后一般仅靠雨水即可正常生长。
摘顶芽：在4月下旬至5月上旬侧芽萌动时，摘去老主枝上的顶芽，促使侧芽快速生长，形成侧枝，同时可削弱主枝的生长势头，控制主枝高度在1.7米左右。对2年生以上的枝条，在一级侧枝长1.2米时，采取同样方法摘去侧枝的顶芽，促使二级侧枝多发。
病虫害防治
甜茶产地大多在较冷凉的山区，未见有较严重的病虫害。但在高温多湿的环境下，仍需注意防治病虫害，及时清除病叶和害虫。
采收
甜茶是靠其宿根每年春天萌发新株的方式进行繁殖更新，延长寿命。因此，甜茶只需种植一次，植株就会越来越多，面积逐年扩大，可以连续收获多年。
通过以上步骤，可以有效地养殖甜茶，并确保其健康生长和高产。