制作白醋的基本步骤如下：
1. 准备原料：
大米：200克
白糖：20克
清水：适量
容器：干净无油无水的玻璃瓶
2. 清洗大米：
将大米倒入碗中，加入清水，多次淘洗，直至水清。
沥干水分，放置一旁。
3. 炒制大米：
将炒干水分的大米放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直至大米微微发黄。
4. 准备发酵液：
准备一个干净无油的容器，倒入沸水，待凉后使用。
在容器中加入少许高度白酒，摇晃消毒后倒出。
5. 混合原料：
将炒好的大米放入消毒后的容器中，加入白糖，倒入凉白开水，水量不要过满，留出约两指的空间。
6. 发酵：
盖上保鲜膜或瓶盖，放在通风阴凉处，自然发酵15天左右。
7. 品尝和调整：
发酵完成后，可以打开瓶盖，尝试白醋的味道，如有需要可根据个人口味调整。
注意事项：
必须使用烧沸后彻底凉透的开水。
炒制大米时要用中小火，耐心翻炒，避免炒糊。
大米要彻底放凉后才能装瓶，否则可能破坏醋酸菌。
使用干净无油的工具搅拌，确保发酵过程顺利。
以上步骤是制作白醋的基本流程，不同地区可能会有细微的差别。希望这些信息对您有所帮助，