牛肺的食用方法多样，可以煮食、卤煮、炒食等，下面是一些具体的做法：
卤煮牛肺
将牛肺清洗干净，放入大锅中，加入盐、花椒、八角、酱油等调料卤煮。
卤煮好的牛肺肉质鲜嫩，味道浓郁，可以搭配米饭或面条食用。
炒牛肺
将卤煮好的牛肺切成片或丝，搭配干辣椒、香菜、大葱等调料炒制。
炒牛肺口感鲜美，香辣可口，是一道下饭的好菜。
牛肺汤
将牛肺与红枣、枸杞等食材一起炖煮成汤。
牛肺汤营养丰富，口感清淡，适合秋冬季节滋补养生。
白菜煲牛肺
主料：牛肺1000克，白菜1500克，辅料：蜜枣10克，陈皮10克，调料：姜50克，盐6克，酱油10克。
先将牛肺用水灌净，白菜洗净切小薄块。
将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
麻辣牛杂汤
主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。
调料：辣椒粉20克、盐15克、豆瓣酱30克、香菜20克、鸡精4克、胡椒粉5克、葱白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。
将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅中去除异味，捞出后晾凉，然后切成片。
炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，然后加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟后，放鸡精调味，再撒上香菜段即可。
这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作。