如果菠萝蜜切开后发现还没有完全熟透，可以尝试以下几种方法来加速它的成熟：
自然催熟
将切开的菠萝蜜用保鲜膜包裹好，然后放置在纸箱或阴凉处，一般放上几天它就会自然成熟。
使用熟果加速
将没熟的菠萝蜜与已经熟透的水果（如香蕉、苹果）放在一起，或者直接放到大米里，这样有助于加速菠萝蜜的成熟。
阳光催熟
将包裹好的菠萝蜜放在阳光下晒几个小时，阳光可以帮助菠萝蜜成熟。
温度控制
将菠萝蜜放在稍微温暖的地方，如阳光照射的窗户附近，温度的提高有助于加快果实的成熟过程。
使用吹风机
将菠萝蜜放在一个干燥的大纸箱里，纸箱侧面挖洞用于通风，用胶带粘好纸箱，吹风机开到热风挡对准洞口吹入热风，帮助催熟。
盐水催熟
将没熟的菠萝蜜泡在盐水中，盐水可以让菠萝蜜变得更软，香味更浓郁。
作蔬菜食用
如果以上方法都不可行，也可以选择将菠萝蜜果肉炒熟食用，或者将核煮着吃或盐焗。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意观察菠萝蜜的颜色、气味和软硬度来判断其成熟度。如果尝试后菠萝蜜仍然无法成熟，可能是因为其本身品质问题，此时不建议继续食用