卤虾油是什么

卤虾油是一种以虾为主要原料的调味品，通常由虾头、虾壳、花椒、姜片、料酒、盐等食材熬制而成。它呈深褐色，具有浓郁的虾香味和特殊的口感，在中国南方尤其是海鲜产地被广泛应用。卤虾油可用于多种烹饪方式，如烙、煸、炒、炖等，以增加菜肴的虾味和香气，提升口感和风味。此外，在西方，卤虾油也用于调制海鲜汤、酱料和沙拉酱。

卤虾油不仅可以用于中式烹饪，也常见于韩国泡菜等腌制食品中，为食物增添独特的风味。它富含氨基酸和多种微量元素，如磷、钾、硒、碘、锌等，具有一定的营养价值。