开砚，即让新砚台或长时间未使用的砚台恢复其研磨功能的过程，通常包括以下几个步骤：
清洁：
首先，用湿巾擦拭砚台，去除表面的灰尘和污渍。
润湿：
取适量清水滴于砚池上，使砚台表面湿润。
打磨：
准备一张500-1000目的砂纸，轻轻打磨砚台表面，直至出现白色泥浆，这有助于去除多余的腻滑部分。
擦拭：
用卫生纸擦去打磨产生的泥浆。
再次润湿：
再次滴入一滴清水，保持砚台湿润。
研磨：
把准备好的墨条放入砚池上研磨，开始使用砚台。
储水：
使用后，需要每日换清水贮之，保持砚池湿润，这被称为“养研”。
不同档次的砚台开锋方法可能略有不同，高档砚台一般不需要开锋，而中低档砚台可以用800号水砂纸蘸清水打磨。但需要注意的是，由于不同地区的砚台石质不一，开锋时水砂纸的标号也可能不同，因此最好根据砚台的具体情况来调整。