特岗教师和编制教师的主要区别体现在以下几个方面：
工作环境
特岗教师通常被分配到偏远地区和条件艰苦的农村学校，工作环境相对较差。
编制教师多在城市和发达地区的学校工作，工作环境较为舒适。
工作稳定性
特岗教师在服务期满3-5年后，可以根据双方意愿决定是否转为当地在职在编教师，否则可能需要重新找工作。
编制教师一旦入职，通常签订合同期为五年，工作稳定性较高。
招聘门槛
特岗教师在招聘时，很多岗位不限专业，非师范毕业生也可报考。
编制教师的招聘一般要求师范专业毕业生，限制专业。
薪资待遇
特岗教师每年可享受中央补贴，但总体工资水平相对较低。
编制教师的薪资待遇相对较高，因为他们是编制内的岗位。
招考方式
特岗教师一般由各省统一招考，报名方式各不相同，每年只有一次考试机会，招聘人数较多，报考人数相对较少，考试难度较低。
编制教师各地报名时间不固定，考试由省、市、县或学校组织，考试难度较大，竞争激烈。
性质和编制
特岗教师是中央实施的一项特殊政策，旨在解决农村学校师资不足和结构不合理问题，服务期满后，符合条件的特岗教师可以转为正式编制教师。
编制教师为事业单位工作人员，享有正式的编制。
服务期限
特岗教师在服务期满后，可以选择留任或转为正式编制教师。
编制教师通常签订合同期一般为五年，享受事业单位工作待遇。
福利待遇
特岗教师在服务期内没有编制，工资由国家财政拨款和县财政补助组成，保险公积金由当地财政负责。
编制教师享受“五险一金”以及“医疗保险”、“住房公积金”、津贴、奖金等福利待遇。
以上是特岗教师和编制教师的主要区别。