飞机餐可能不如地面餐饮美味的原因主要包括：
环境因素
低压和干燥：高空飞行时，机舱内的气压和湿度都低于地面，这会影响嗅觉和味觉的敏感度，尤其是对甜味和咸味的感知。
噪音：飞机内的噪音水平通常高于80分贝，这也会干扰味觉和嗅觉，使得食物的味道感觉变淡。
生理变化
味觉和嗅觉减退：在高海拔地区，人体对咸味和甜味的感知能力下降约30%，而对酸和苦的感知相对保持稳定。
食物保存和处理：飞机餐需要在短时间内冷却、冷藏、加热，这一过程可能导致食物口感和风味与新鲜制作的食物有较大差异。
心理因素
乘客期待：乘客可能对飞机餐抱有较高的期待，而实际口感可能达不到预期，导致失望。
成本考虑
成本控制：飞机餐的成本仅占机票价格的一小部分，航空公司可能会在口味和食材上做出妥协以控制成本。
安全规定
安全匹配餐具：出于安全考虑，飞机上提供的餐具可能较为简单，有时甚至没有餐刀，这也影响了用餐体验。
综合以上因素，飞机餐可能在口感和体验上不如地面餐饮，这也是为什么许多乘客对飞机餐有所保留。