胶体（Colloid）是一种 胶状分散体，它是一种较均匀的混合物，其中包含两种不同状态的物质：分散相和连续相。分散相是由微小的粒子或液滴组成，而连续相则是这些分散质粒子所悬浮的介质。胶体粒子的大小介于粗分散体系和溶液之间，通常在1纳米至100纳米之间。这种尺寸使得胶体粒子具有很大的表面积和较强的吸附力，能够吸附并悬浮固体或色素，形成沉淀，从而净化水等物质。
胶体不仅限于液体，还可以是固体或气体，例如有色玻璃、果冻、鸡蛋清、血液等。胶体的性质使其在多个领域有广泛应用，如净水、保肥、医疗透析等。
胶体的分类方法多样，可以根据分散剂的状态不同分为不同类型，例如乳液、泡沫等。此外，胶体还可以根据其稳定性和其他物理化学性质进一步分类。
总的来说，胶体是一种高度分散的多相不均匀体系，具有独特的物理和化学性质，并在众多领域中发挥着重要作用。