蔗糖是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基通过缩合脱水反应形成。它具有甜味，无气味，易溶于水，微溶于醇，并且在植物界中广泛存在，尤其是甘蔗、甜菜和槭树汁中含量丰富。蔗糖是食糖的主要成分，也是食品和甜味调味品之一。
蔗糖的用途非常广泛，在食品中作为甜味剂，在医药领域作为辅料，在饲料中作为能量来源，在糖果和低糖产品中也有应用。根据纯度和加工方法的不同，蔗糖可以分为白糖、砂糖和片糖等不同形式。
需要注意的是，尽管蔗糖是一种常见的甜味剂，过量摄入可能会导致健康问题，如肥胖、2型糖尿病和蛀牙等