带刺的海鲜包括：
刺参：
体长20—40厘米，体柔软，呈圆筒形，背面有4—6个圆锥形肉刺，腹面有三行管足。
海胆：
外形呈圆形、半球形或心形，表面布满棘刺，被称为“海中仙人球”。
刺鲀：
生活在热带海洋中，遇到危险时会膨胀成球状，身上的尖刺竖起以防御敌害。
六带刺盖鱼：
俗名蓝纹神仙，脊背上有三根御敌的棘刺。
三棘刺鱼：
生活在海洋中的一种小型硬骨鱼，因脊背上有三根御敌的棘刺而得名。
鲉科鱼类：
如狮子鱼、蝴蝶鱼、红须鱼等，鱼鳍上一般都有尖锐的毒刺，全身具有毒性。
二齿鲀科鱼类：
如刺鲀，鱼体短宽，口内上下颔各具一枚发达的齿板，全身密布强棘。
海参：
生活在海底，体表长满像肉刺似的东西，是海中的珍贵海珍品。
这些海鲜中，刺参、海胆和海参等不仅味道鲜美，还富含营养，是受欢迎的海鲜选择。而刺鲀等鱼类身上的刺具有毒性，食用需谨慎