红参的制作是一个精细且复杂的工艺，主要包括以下步骤：
选参：
选择体长、形美、浆足的新鲜人参，浆气不足的不适合加工成红参。
清洗：
将人参放入筐中，用水轻轻摆动清洗泥土，或使用洗参机提高效率。
刷参：
清洗后，人工或机械刷除参根上的泥土，特别是芦碗、病疤和支根分叉处的泥土。
蒸参：
将清洗后的人参放入蒸笼中，控制好蒸制的时间和温度，传统方法使用锅灶，现代方法使用蒸参罐。
晾晒：
蒸制后的人参在阳光下晾晒，使其水分减少。
烘干：
晾晒后的人参进行烘干处理，传统方法可能使用火墙、火炉等，现代方法多采用硬气干燥法。
打潮与修剪：
烘干后的人参需要打潮软化，然后修剪掉参须和多余部分。
二次烘干：
修剪后的红参进行最后的烘干处理，确保干品质量。
分级与包装：
烘干后的人参按大小分级，并进行包装。
红参在蒸制过程中会因热处理发生化学反应，生成独特的生理活性物质，如G-Rh2、Panaxytriol和Maltol等，这些物质赋予红参特有的颜色、香气和药理作用。红参具有补气、滋阴、益血等功效，适用于体虚者食用。