当烹饪中醋放多了，可以采取以下几种方法来补救：
加入其他调料
加入糖、酱油等调料来中和醋的味道。
加入辣椒、小米椒等配料，特别是凉菜，以减轻酸味。
食材调整
增加菜品的量，通过添加更多的食材来稀释醋的味道。
如果是汤品，直接加水稀释。
使用碱性物质
加入小苏打粉，利用其碱性中和醋的酸味。
食用碱也可以用来中和醋。
加入酒精饮料
倒入适量的白酒或米酒，利用酒精与醋酸反应生成酯类物质，降低酸味。
其他方法
捣烂松花蛋加入菜肴中，有助于减少酸味。
加入面粉或淀粉，利用其粘性吸附醋。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意不要一次性加入过多，以免影响最终的菜肴口感。如果不确定如何调整，可以先少量尝试，再根据味道调整