滚刀块是一种常见的烹饪刀法，主要用于将食材切成块状，适用于块茎类中的圆柱形原料。以下是切滚刀块的基本步骤和要点：
准备食材：
首先将食材清洗干净，并确保表面水分擦干。
斜切一刀：
将食材自中间切开，厚度适中，然后从一侧切片。
刀身倾斜：
刀身倾斜一定角度（约45°至60°），然后切斜片，厚度可以根据需要调整。
滚动切割：
每切一刀后，将食材滚动一定角度（通常是三分之一周），再切下一片。
重复动作：
不断重复上述步骤，直到食材被切成所需的滚刀块大小。
注意事项：
在切滚刀块时，要注意控制厚度，避免切到手。
从一刀成型的切口处开始切割，以确保块状均匀。
使用普通的厨房刀就可以进行操作。
滚刀块适用于多种食材，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等。