土鱼，通常指的是泥鳅，是一种在稻田、池塘等淡水环境中养殖的鱼类。以下是土鱼养殖的一些关键技术：
准备工作
清田消毒：在放鱼前，排干沟水，清除过多淤泥，加固田埂和田坡，维修排灌设施。鱼坑和鱼沟可以使用生石灰消毒，每亩用75千克生石灰化开后泼洒。
施肥：稻田养鱼应采取“有机肥为主，化肥为辅，基肥重施，追肥轻施”的原则。基肥以动物粪肥、绿肥、塘肥等为主。进水时应经过密眼筛过滤，防止野杂鱼和敌害进入。每亩鱼沟和鱼坑可施腐熟的畜禽粪肥300~500千克，用于培育浮游生物。
养殖对象
稻田养殖的鱼类主要是草食性的草鱼和底栖杂食性的鲤鱼、鲫鱼等，也可以少量搭配鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、泥鳅等。
鱼种放养
放养时间：早稻和中稻田应在整田或插秧后放鱼，晚稻田在第一次爬田结束后放鱼。放养时间应尽量早，以延长鱼类的生长时间。
放养规格：养成商品规格的鱼种，鱼类规格为50~200克/尾，河蟹为100~200只/千克，中华鳖幼体200克/只以上，幼蛙20克/只以上。培育大规格鱼种，可放养3~5厘米的夏花鱼种。
放养密度：稻田养殖的密度一般只相当于池塘的10%~15%。每亩放养量一般为鱼类120~500尾，河蟹扣蟹5~10千克，中华鳖250~350只，夏花鱼种1000~2000尾。
养殖管理
水质管理：保持水质清新，定期更换水，保持水位在适宜范围内，避免水质恶化。
饲料管理：以投喂草料、豆饼、糠麸等有机肥为主，适当搭配少量鱼粉、螺蛳等动物性饲料。投喂量应根据鱼类的生长情况和摄食量进行调整，避免浪费和污染水质。
疾病防治：定期检查鱼体健康状况，发现疾病及时治疗。同时，做好鱼病的预防工作，如定期消毒、隔离病鱼等。
收获
根据市场需求和鱼类生长情况，选择适宜的收获时间。一般来说，商品规格的鱼种在养殖100~150天后即可收获，大规格鱼种则需要养殖200天以上。
通过以上步骤，可以有效地进行土鱼的养殖，提高养殖效益和成功率。