精炼油是指对 毛油进行精制、去除其中对食用、贮藏等有害无益的杂质后得到的符合国家质量标准的成品油。精炼油的过程通常包括沉淀、过滤、离心分离、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等一系列工序。通过这些工序，精炼油去除了有害物质，同时保留了油中有益的成分，如维生素E和某些脂肪酸，从而提高了油脂的食用价值、安全性和稳定性，也使其更适合用于各种工业和民用用途。
精炼油主要分为动物油和植物油两大类，动物油如猪油、羊油等，植物油如大豆油、葵花籽油等。根据精炼程度的不同，精炼油的颜色会逐渐变淡，但各种植物油通常都会保留其特有的颜色。
总之，精炼油是通过一系列工艺处理，去除有害杂质，保留有益成分，从而得到符合特定质量标准的成品油，广泛应用于食品、化工、医药等多个领域。