鱼册是一种传统潮汕美食，其历史可以追溯到潮汕地区。它以鱼肉和猪肉为主要原料，通过精细的制作工艺制成。以下是鱼册的基本制作方法：
1. 将新鲜的海鱼去骨、剔肉后，槌打成鱼泥。
2. 在鱼泥中加入适量的生粉、盐、味精以及上等的大地鱼干等调料，继续槌打以增加其胶质感。
3. 将搅拌好的鱼泥置于大盆中，手工搅拌至出现胶质感，即粘手不掉下。
4. 使用工具将鱼泥摊平，在中间包入猪肉泥或其他荤素配料。
5. 将肉泥包好的鱼泥卷成卷状，即成为鱼册。
鱼册具有清香、弹牙爽脆的特点，是潮汕地区非常受欢迎的风味小吃。其独特的波浪形褶皱外皮，包裹着荤素搭配的馅料，形状类似古代的签筒，因此得名“鱼册”。
鱼册的制作技艺不仅仅是一种美食制作，它还承载了当地的文化和历史，是达濠鱼丸制作技艺的一种延伸，并在潮汕沿海地区广泛流传。