吐温80（Tween 80）是一种非离子型表面活性剂和乳化剂，其化学名称为聚山梨酯-80，是由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化反应制得。它是一种高度亲水且亲油的化合物，通常呈现为高度粘稠的液体，具有微弱的特臭和微苦略涩的味道，并带有温热感。
吐温80易溶于水、乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇和甲苯，但在矿物油中溶解度极低。由于其两亲性质，吐温80能够使两种不相溶的液体均匀混合形成稳定的乳状液，因此常被用作注射液、口服液、软膏剂、胶囊剂和栓剂等的增溶剂或乳化剂。
在食品工业中，吐温80作为乳化剂，帮助油水混合，保持食品的口感和稳定性。此外，吐温80在医药、化妆品、纺织印染及石油等行业也有广泛应用。
需要注意的是，吐温80虽然是一种有效的添加剂，但由于其具有一定的潜在不安全性，使用时必须严格遵守相关的安全使用限量标准，以确保消费者的健康不受影响