去离子水是一种经过特殊处理的水，其特点是去除了大部分离子杂质，主要包括钠、钙、铁、铜等阳离子以及氯、溴等阴离子。这种水通过离子交换树脂或反渗透技术（RO）等方法制备，其电导率非常低，接近于纯净水的标准。去离子水在实验室、医疗、工业等领域有广泛的应用，因为它可以用于制备高纯度的溶液、溶剂或作为清洗介质。
去离子水与蒸馏水不同，尽管蒸馏水也去除了大部分杂质，但去离子水可以去除溶解的有机物和微生物，因此通常认为去离子水比蒸馏水更纯净。然而，去离子水仍可能含有微量的可溶性有机物和微生物，因此在使用前可能还需要进行进一步的消毒处理。
需要注意的是，去离子水并不具备抗氧化剂的特性，尽管有些宣传声称去离子水具有延缓衰老和预防疾病的作用，但这一说法缺乏科学依据