当消费者购买到变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者有以下几种赔偿途径：
赔偿损失：
消费者可以要求食品售卖者或生产者退还购买食品的价款。
额外赔偿：
消费者可以要求生产者或销售者支付价款十倍的赔偿金，或者如果按照损失计算的三倍赔偿金，但赔偿金额不足一千元的，则按一千元计算。
协商解决：
消费者首先可以尝试与商家协商解决问题，并提出合理的赔偿要求。
法律途径：
如果协商无果，消费者可以通过拨打12315电话投诉，向有关部门举报，或者直接向人民法院提起诉讼。
在维权过程中，消费者应保留好购物凭证、问题食品的照片等证据，以便在需要时提供证明。同时，要注意收集和保存与食品安全问题相关的所有信息，确保维权行动的顺利进行。