卤牛肉的保存方法主要有以下几种：
冷藏保存
将卤牛肉用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室。
冷藏状态下，卤牛肉可以保持一周左右的新鲜度。
冷冻保存
将卤牛肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室。
冷冻状态下，卤牛肉可以保存数个月至一年，取出后需解冻后食用。
盐腌保存
将卤牛肉分层放入容器中，每层之间撒上适量的食用盐，然后密封保存。
这种方法可以延长卤牛肉的保存时间，提高风味。
真空包装保存
使用自封袋将卤牛肉包装好，用抽真空棒将袋内空气抽干后保存。
真空包装有助于防止细菌和霉菌的滋生，延长保存时间。
常温保存（非高温季节）：
将卤牛肉密封后放置在干燥、通风良好的环境中保存。
注意防止串味和变质。
在保存卤牛肉时，请确保在保存前牛肉已完全冷却，并且容器干净、密封良好。食用前，检查卤牛肉是否有异味、变色或变质迹象