乌鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：
池塘选择与准备
池塘面积以1~2亩为宜，最大不超过3亩，水深1~1.5米，池底为泥质。
水源要充足，水质宜中性或弱碱性，放养前10~15天进行清塘消毒，常用药物为生石灰。
在池塘中种植80~100厘米宽的水浮莲，以遮阳、净化水质，防止乌鱼跳出池塘。
鱼种投放
鱼种一般从市场购买，放养前需用食盐水或漂白粉液浸洗鱼体15~20分钟进行消毒。
放养密度根据饲料和水质条件拟定，一般每亩放养体长10厘米左右的鱼种1000~1500尾，并可套养200~300尾大规格花白鲢鱼种。
避免放养规格不一的鱼种，以免发生大鱼欺负小鱼的情况。
饲料投喂
乌鱼是肉食性鱼类，饵料以小杂鱼为主，也可以使用人工配合饲料。
人工配合饲料的配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。
日投饵两次，投饵量为鱼体重的5%~7%，以多数鱼吃饱为难。
使用人工配合饵料时，需从小进行摄食训练，初期投喂蚯蚓或鱼虾肉糜，逐渐过渡到配合饵料。
日常管理
每天早晚巡池，观察鱼体生长状况，及时清理残饵，定期对食台进行消毒。
每半月每亩用生石灰15公斤，对水化浆全池泼洒。
注意水质变化，尤其在夏天温度高时，要经常加注新水，保持水质清新。
防止乌鱼逃逸，池埂离水面高度一般应大于50厘米。
疾病防治
注意观察乌鱼的摄食和活动情况，及时发现并处理可能出现的疾病，如细菌感染、水质恶化等。
收获与销售
根据乌鱼的生长情况，选择合适的时机进行收获，一般养殖周期为1~2年。
通过以上步骤，可以有效地进行乌鱼的养殖，提高养殖效益。