滩羊肉因其肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的食材。以下是几种滩羊肉的烹饪方法，您可以根据个人口味选择：
葱爆滩羊肉
用料：滩羊肉500克，山东大葱3根，盐适量，姜适量，孜然粉少量，辣椒粉少量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，香油1小勺。
做法：
1. 滩羊肉逆纹切薄片，用盐、黄酒、孜然粉、辣椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 锅内热油，油温烧到7、8成热时，放入羊肉爆炒，炒至变色后，盛出滤去多余油份。
3. 另起油锅，放入切好的大葱段翻炒。
4. 炒出香味后，加入生抽调味。
5. 放入羊肉一起翻炒，出锅前可以加几滴香油。
6. 快速翻炒均匀，带着锅气出锅。
滩羊肉炖胡萝卜
用料：滩羊肉（羊排）适量，姜蒜适量，料酒适量，盐适量。
做法：
1. 羊排冷水下锅，放入蒜、姜、料酒适量，炖一个小时。
2. 切胡萝卜进去，小火再炖一个小时。
3. 配上点剁椒酱或者韭菜花。
清炖滩羊肉
用料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可），葱、鲜姜、精盐、花椒、蒜、枸杞、白萝卜、大料、干尖椒（根据肉的多少适量添加）。
做法：
1. 凉水浸泡羊肉1小时左右，泡出血水；白萝卜切成滚刀块。
2. 洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅电饭锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子撇去血沫子倒掉。
3. 放入准备好的葱姜蒜、花椒、干尖椒、大料用纱布包成的料包，温火慢炖（1小时以上）。
4. 等羊肉炖熟后放入白萝卜，枸杞再炖一会儿直至萝卜熟透。
5. 出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。
红烧宁夏滩羊
用料：羊肉约1000克，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1大勺，冰糖适量，料酒1勺，生抽少许，老抽2勺，香叶2片掰碎，桂皮一小段，八角2个，花椒几粒，干辣椒2个，胡萝卜适量，红辣椒油适量。
做法：
1. 羊肉切块，用水泡时，泡出血水。
2. 准备好葱姜八角花椒用纱布包成料包。
3. 白萝卜切成滚刀块。
4. 羊肉清洗干净后，稍沥干水份，锅中不放油，直接放入锅中煸炒，期间会有血水不断渗出，用勺子舀出来倒掉，直到水份炒干，煸炒出羊油。
5. 放入姜、大葱、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒，再放入冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等调料爆香。
6. 放入料酒、生抽、老抽，炒到冒泡后加入开水，煮至沸腾后，倒入铸铁锅或砂锅中小火炖煮直到羊肉煮熟，可以将胡萝卜切块一起炖煮。
7. 出锅时可以撒些青蒜叶或香菜叶，颜色搭配起来清爽好看。
以上是几种滩羊肉的烹饪方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。记得在烹饪过程中，羊肉要先泡水去血水，炖煮时冷水下锅，撇去浮沫，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩无腥味。