单硬脂酸甘油酯（Glyceryl Monostearate，简称GMS）是一种 乳白色蜡状固体或片状物质，不溶于水，但在热的乙醇、乙醚、氯仿和丙酮等溶液中可溶解。它是由甘油和硬脂酸通过酯化反应制得的一种非离子型表面活性剂。
单硬脂酸甘油酯具有多种用途：
食品行业：
作为乳化剂和添加剂，用于改善食品的口感，如面包、糖果、乳制品等，同时也有防腐作用。
化妆品行业：
用于制作化妆品和医药膏剂，使其更湿润、细腻。
医药领域：
用于降低药物的释放速度。
纺织品与塑料加工：
作为润滑剂、消泡剂、分散剂、增稠剂和湿润剂。
单硬脂酸甘油酯是一种安全的食品添加剂，广泛使用于各类食品和化妆品中。然而，长期大量摄入可能会对肝脏组织造成刺激，并可能影响身体健康，特别是对体质较差的人群。
建议在使用单硬脂酸甘油酯时，注意其使用量，并尽量选择信誉良好的品牌和产品。